深秋滋补“鸡汁”妙用

秋天短，但从养生角度却很关键，要能储存能量安度寒冬就得从凉意甚浓的秋天保养。而秋季又是一个收获的季节，在市面会拥出各式各样新解的食材，加上秋高气爽，人们的食欲逐渐增强。不过正是这样，人们更需要注意饮食，对于负责一家人美食的“大厨”而言，如何让全家人在秋季有效滋补又食得美味健康，

调味品至关重要。营养美味而又具有补气养阴、润肺去燥、提高人体免疫机能的嘉豪鸡汁成为深秋滋补首选。今天我们就为大家介绍几款深秋滋补鸡汁菜谱：

一、魔鬼黄油鸡

主料：黄油鸡1只（1000克）

辅料：粽叶1张, 竹篱1张

调料：自制魔鬼汁50克, 自制椒麻汁50克, 自制捞拌汁50克, 自制腌鸡料50克

制作方法：

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将黄油鸡用自制腌鸡料腌制2小时后，入蒸箱蒸熟取出放凉；

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将竹篱和粽叶卷成筒状，将黄油鸡撕成丝，装入竹篱中，分别用魔鬼汁、椒麻汁、捞拌汁蘸食。

椒麻汁：鲜香葱剁碎，加入花椒油、盐、嘉豪鸡汁、胡椒粉，调匀即可。

魔鬼汁：香菜35克、姜35克、小葱叶15克、大蒜35克、幺麻子麻油15克、嘉豪辣鲜露45克、柠檬汁35克、盐14.5克、蔬菜油140克。

捞拌汁：红油30克、茄油30克、嘉豪鱼汁15克、盐5克、蒜茸10克、香油10克、鸡汁5克、香醋20克、白糖20克、白芝麻10克、嘉豪辣鲜露10克。

制作关键：

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黄油鸡根据大小，分别腌制时间不同，以腌制入味为好。

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蒸制时间不宜过长，否则肉质易老。

营养卖点：鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

菜品特色：一鸡三味、嘉豪辣鲜露调制的酱汁令鸡香味十足。