| shicssy | 2010-11-05 08:59 |
白砂糖让鸡蛋更膨松柔软----百姓家常菜【黄瓜炒蛋】上周四晚，宿舍4人在寝室里瞎聊；聊着聊着，不知怎地，就聊到了食堂的饭菜； 然后Jane问【食堂的黄瓜炒蛋是不是涨价了？】 没有吧？我好久没吃了，不知道啊？你前几天不才吃？ 【当时阿姨刷卡时多刷了5毛----我才想估计是涨价了？】 在一旁的Sally也点头附和：嗯，我那天看你刷卡，的确是涨了～ 天～真是无语了----食堂这涨价的概率也太高了吧～ 话说上次萝卜干炒蛋也是莫名其妙地就给你涨个几毛，哎……  西红柿炒蛋，毫无疑问的，是很多人心中的大爱； 至于黄瓜炒蛋嘛，我想应该也是大千家庭中最常见的一道家常菜吧； 啃米饭时，来盘黄瓜炒蛋也满足；喝稀饭时配黄瓜炒蛋也不错； 老早以前就说过：我爱炒蛋，好爱好爱，无论是哪种炒蛋我都爱； 所以咯，有了西红柿炒蛋后，接着自然就该来做黄瓜炒蛋咯； 不过今天的主角不是黄瓜，而是蛋----我很爱很爱的炒蛋！！！ 做西红柿炒蛋时，只知道说打蛋液时加点水，蛋会更嫩； 后来看相关书籍后，才知道：原来白砂糖也能让蛋更蓬松柔软啊； 往鸡蛋里加点白砂糖，蛋白会因加热凝固的温度上升了，而延缓加热的时间； 同时白砂糖具有保水性，能增加蛋的柔软度，使蛋更蓬松； 很神奇吧----真是不看不懂，看过才懂啊； 难怪古人会有感悟：书到用时方恨少----知识哈，真的是无穷滴，呵呵～ 做法：  1.黄瓜半根洗净切薄片； 2.鸡蛋2个加点白糖； 3.再加点盐巴搅打成蛋液； 4.锅里放油，倒入蛋液，用筷子划成蛋块； 5.倒入黄瓜片，再加点少量盐一起翻炒片刻（打蛋时若盐放全了，这里不要再放了）； 6.炒好后即可盛盘享用； 炒蛋炒蛋，真的好喜欢炒蛋，呵呵～ |
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