四川小吃小笼粉蒸鸡

教你做四川小吃
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所属地区：四川小吃
工艺：蒸法
小笼粉蒸鸡的制作材料：
嫩公鸡1只（约1500克），米粉500克，料酒50克，豆瓣100克，鸡油50克，胡椒粉、味精、姜汁、红油各适量。
小笼粉蒸鸡的特色：
色泽红亮，肉鲜香嫩，味咸微辣。
教您小笼粉蒸鸡怎么做，如何做小笼粉蒸鸡
1.将鸡去头、大骨、爪，肉切成块，放入盆内，加入以上各种辅料、调料拌匀。

2.锅内加水烧沸，将鸡块装入小笼内蒸约20分钟，熟后翻出，装入盘内，淋上少许红油即成。
小笼粉蒸鸡的制作要领：
生鸡肉块要入味，入笼蒸时要用沸水旺火速蒸。