注意水煮青菜会损耗其防癌功能

　英国科学家的研究首次发现，绿叶蔬菜若以水煮方式烹调，会大量损耗原有的防癌功能。
　　医学研究已证实，青菜富含硫配醣体，有助于预防心脏病、乳癌、肺癌和结肠癌等癌症。
　　针对不同烹调方式对青菜防癌效果的影响，研究人员发现，青菜内原来的抗癌成分硫配醣体在水煮过程中流失达八成，其他烹调方式则无此现象。
　　研究人员指出，如果要摄取一天所吃青菜的最大健康效益，就不要用水煮，应考虑采用炒、蒸或微波等其他烹调方式。炒、蒸或微波对硫配醣体的影响微乎其微，冷藏也影响不大。

test	2010-08-13 13:51
广东就喜欢把水烧开.然后把青菜往里过一遍,就吃了. 韩国人就干脆不煮,也不蒸.直接洗干净,包肉吃... 各种吃法都有.到底哪种好呢.

辣椒抄肉	2010-08-13 15:04
还是要煮一下好　吃生的不卫生

楔子	2010-08-13 23:39
这ID不错哈哈

楔子	2010-08-13 23:40
话说我真想来个茄子炒蛋的马甲

善解人衣	2010-08-14 09:31
我想来个西红柿炒蛋