二、活海参农家疙瘩汤
主料：活海参 1只（发好的）
辅料：虾皮 2克 (甜晒的) 肉碎5克 面疙瘩15克 白菜丝18克
调料：蛤蜊汤100克，，嘉豪鸡汁1克，嘉豪鸡骨奶白汁2克，盐1克, 胡椒粉2克，花生油1克,
麻油 1克.,
香葱末 1克, 葱花2克, 嘉豪汤皇 2克, 蛋液2克
制作方法：
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锅中加入少许花生油烧热，倒入肉碎、葱花、白菜丝翻炒至八成熟时，倒入蛤蜊汤烧开，下入和好的面疙瘩、虾皮，加入嘉豪鸡骨奶白汁、嘉豪鸡汁、嘉豪汤皇等调味，至面疙瘩成熟时，下发好的活海参、淋蛋液，烧开淋麻油，出锅，撒少许香葱末，即可。
活海参的发制：
将活海参腹部剪一下1cm长短的小口，背部用剪刀无次序的穿几下。电磁炉烧水，约20度是下海参，慢火加热至70—75度时，关火捞出海参，改入清水中冲凉，按照原先腹部的小口剪开，洗净肚部泥沙，用清水冲洗至无咸味，即可使用，使用时用温水烫热，方可食用。
制作关键：
● 活海参不宜长时间在锅中加热，易老，影响口感。
● 选用当天煮的蛤蜊汤，是增加汤汁鲜味的制胜法宝。
营养卖点：海参肉质软嫩，营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，增强机体的免疫力。
菜品特色：荤素搭配，有嘉豪鸡骨奶白汁调味的汤底，汤鲜味美，营养丰富。
三、金线莲肥牛煲鲍鱼（各吃）
主料：活鲍鱼1只（8头左右/斤），金线莲5克(1棵),
辅料：肥牛卷20克,
竹笙段10克,
调料：嘉豪汤皇12克（兑水1:40）, 盐1克, 嘉豪鸡汁1克, 嘉豪瑶柱汁2克
制作方法：
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将活鲍鱼宰杀干净，将皮清洗干净，备用；
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肥牛卷、竹笙焯水备用；
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锅中加入嘉豪汤皇、盐、嘉豪鸡汁、嘉豪瑶柱汁、清水，放入鲍鱼、肥牛卷、竹笙段、金线莲，炖至成熟，即可装入炖盅中上桌。
制作关键：
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金线莲制作时，不宜将根部去掉，尽量保持其原有形状，根部营养价值更高。
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制作时，尽量保持汤汁清澈，不宜用大火，否则汤汁浑浊不清。
营养卖点：金线莲素有"药王"、"金草"、"神药"、"乌人参"等美称。具清热凉血、袪风利湿、强心利尿、固肾、平肝等功效。鲍鱼能养阴、平肝、固肾，可调整肾上腺分泌，具有双向性调节血压的作用。
菜品特色：鲍鱼的鲜味沉香，嘉豪瑶柱汁的鲜味使沉蕴的的味道丰富了起来，口口自然香。
四、鲜虾椰花菜套餐
主料：椰花菜200克(泡好的), 海捕虾50克(1只)
辅料：菠菜鸡蛋汤1份,
蒜片2克, 姜片2克, 自制寿司80克
调料：盐1克,
嘉豪鸡汁2克, 糖1克, 胡椒粉1克, 嘉豪虾汁2克, 黑醋汁10克, 花生油10克, 虾油2克, 酱油2克
制作方法：
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将泡好的椰花菜焯水后挤干水分；
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锅中加入花生油，烧热，下入海捕虾，煸至虾油外溢时，下蒜姜片炒一下，倒入椰花菜煸炒，加入盐、嘉豪鸡汁、嘉豪虾汁调味料，煸炒均匀后，淋虾油出锅装盘即可；
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黑醋汁划线点缀佐食。
制作关键：
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椰花菜在使用前必须彻底用冷水泡开后使用，否则口感不好、不爽脆。
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炒至海捕虾时，一定要将虾脑油煸炒出来，保证菜肴具有浓郁的鲜虾味。
营养卖点：椰花菜对预防食道癌、胃癌等都有一定作用。虾含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分。
菜品特色：鲜虾清甜，椰花菜爽口，搭配起来就有非同一般的味觉感受；嘉豪虾汁的加入又提升了菜式柔和清脆感，并且虾香味浓。
