原本想做一个酸辣鸡杂的，可是没有酸辣椒就做了个辣椒炒鸡杂。
一下是我所做的步骤：
食材：鸡杂500克，青红辣椒300克，姜少许，蒜少许，其他调料。
准备功夫：鸡杂切成小片状，然后将辣椒也切成小片，姜切成姜丝，蒜拍烂之后切碎。
第一：鸡杂过水，首先将锅里放入少量的水，烧开，然后将鸡杂放入其中，等水沸腾3--5分钟，期间加入少许的盐。然后鸡杂捞出来，用清水冲洗。
第二：辣椒炒毛锅，将辣椒放入锅中干炒，不妨油，期间记得加入少许盐（辣椒淡了的话很辣的），大火翻炒3--5分钟，让辣椒变得失去水分，但注意不要炒糊。
正式炒。首先放入油，将姜和蒜放入油中，翻炒炸香，注意不要炸糊。然后放入鸡杂，爆炒5--8分钟，然后加入辣椒翻炒加盐，翻炒4分钟左右。加入少量水焖。等水基本上没有就可以出锅了。
